Самара ▿
ПН-ПТ: с 8:00 до 17:00 (МСК)
ПН-ПТ: с 8:00 до 17:00 (МСК)
практические рекомендации на основе 150+ реализованных проектов HoReCa
Как сэкономить до 20% на оборудовании для кухни без потери качества
Если возник вопрос, нестандартная ситуация или просто не знаете, с чего начать — свяжитесь с нами. Мы работаем гибко, быстро и по-человечески.
manko.pkkometa@gmail.com
1. Планируйте закупки на этапе проектирования кухни
Экономия: до 7–10% бюджета на оборудование.
Почему: 80% перерасходов возникает из-за заказов «в последний момент» — когда помещение уже готово, но оборудование не вписалось по габаритам или функционалу, и приходится срочно переделывать или покупать новое.
Как:
Почему: 80% перерасходов возникает из-за заказов «в последний момент» — когда помещение уже готово, но оборудование не вписалось по габаритам или функционалу, и приходится срочно переделывать или покупать новое.
Как:
- Согласуйте с технологом точный перечень оборудования с габаритами, точками подключения воды и электричества.
- Разделите позиции на категории: критично — где важен бренд/технология, и некритично — где можно взять бюджетный аналог. Например, столы из AISI 430 вместо AISI 304 в зонах без постоянного контакта с водой экономят до 30% на этой позиции.
2. Работайте с производителем напрямую
Экономия: до 15% за счёт отсутствия наценки посредников.
Факт: дилеры и дистрибьюторы оборудования для HoReCa обычно закладывают 10–25% наценки.
Как:
Факт: дилеры и дистрибьюторы оборудования для HoReCa обычно закладывают 10–25% наценки.
Как:
- Ищите фабрики с полным производственным циклом — лазерная резка, сварка, покраска и сборка в одном месте.
- Наличие собственного инженера-конструктора позволит адаптировать оборудование под помещение без дополнительных проектировщиков, что экономит и время, и до 50 тыс. руб. на проект.
3. Используйте типовые решения вместо индивидуальных заказов
Экономия: до 20% на каждой позиции.
Почему: индивидуальное проектирование — это всегда дороже за счёт дополнительной разработки и переналадки оборудования на производстве.
Как:
Почему: индивидуальное проектирование — это всегда дороже за счёт дополнительной разработки и переналадки оборудования на производстве.
Как:
- Проверяйте, есть ли у производителя готовые модели с минимальными доработками под вас (например, изменение высоты или ширины).
- Из опыта: замена полностью индивидуального стола 980×540 мм на типовой 1000×550 мм позволяет сэкономить от 3 000 до 8 000 руб. на одной позиции.
4. Консолидируйте закупки
Экономия: 5–12% на стоимости оборудования и до 20% на логистике.
Факт: большинство производителей дают скидку при заказе от определённой суммы (обычно 300–500 тыс. руб.) или при закупке для нескольких объектов.
Как:
Факт: большинство производителей дают скидку при заказе от определённой суммы (обычно 300–500 тыс. руб.) или при закупке для нескольких объектов.
Как:
- Заказывайте комплект оборудования сразу для всей кухни, а не по частям.
- Если у вас несколько точек или вы работаете с коллегами, объедините заказ, чтобы получить скидку за объём.
5. Оптимизируйте логистику
Экономия: 5–15% бюджета на доставку.
Как:
Как:
- Выбирайте поставщиков с договорами с крупными ТК (СДЭК, ПЭК, Деловые Линии) — их тарифы могут быть на 10–20% ниже, чем при разовой отправке.
- Для крупногабаритных изделий уточняйте возможность частичной разборки — это сокращает объём в 2–3 раза и уменьшает стоимость перевозки в среднем на 30–40%.
6. Отслеживайте складские остатки и распродажи
Экономия: до 50% на отдельных позициях.
Факт: производители регулярно распродают оборудование, изготовленное для выставок, шоу-румов или отменённых заказов.
Как:
Факт: производители регулярно распродают оборудование, изготовленное для выставок, шоу-румов или отменённых заказов.
Как:
- Подпишитесь на рассылки производителей.
- Уточняйте у менеджера, есть ли готовые позиции «со склада» — их цена часто ниже себестоимости.
7. Используйте гибкие условия оплаты
Польза: сохранение оборотных средств на старте.
Факт: отсрочка 30–45 дней или разделение платежа 50/50 позволяет направить сэкономленные средства на запуск маркетинга или закупку сырья.
Как:
Факт: отсрочка 30–45 дней или разделение платежа 50/50 позволяет направить сэкономленные средства на запуск маркетинга или закупку сырья.
Как:
- Обсуждайте условия ещё на этапе коммерческого предложения.
- Некоторые производители HoReCa готовы предоставлять рассрочку без процентов постоянным клиентам.
📌 Вывод: системный подход к закупке оборудования может сократить бюджет кухни на 15–20% без потери качества и срока службы.
Экономия на одной небольшой кухне (бюджет 800 тыс. руб.) может составить 120–160 тыс. руб., что эквивалентно закупке кофемашины или маркетинговому бюджету на первый месяц.
Экономия на одной небольшой кухне (бюджет 800 тыс. руб.) может составить 120–160 тыс. руб., что эквивалентно закупке кофемашины или маркетинговому бюджету на первый месяц.